雑339：牛すじの煮込み

花見の時に作った牛すじの煮込みが好評だったので、また作ってみた。

牛すじをざっと熱湯でゆがいてから洗い流し、適当な大きさに切る。大根、ニンジン、じゃがいも、こんにゃく等をざっくり大きめに切って、いっしょに鍋にいれる。におい消しに生姜の千切り。だしの素、水、料理酒でひたひたにする。ぐつぐつ煮てアクをすくったら、あとは落し蓋をして、石油ストーブの上で、気長に半日ことこと煮込む。温めて、さまして、を２，３度くりかえして味がしみたら出来上がり。

手間いらずで、お惣菜によし、肴によし。石油ストーブを使う季節限定である。